古东谈主有诗：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。说的等于这深秋时节肉满膏肥的螃蟹好意思食。

可是对于吃螃蟹，好多东谈主会有些疑问，比如

生螃蟹能弗成吃？

痛风东谈主群能弗成吃螃蟹？

螃蟹死了能弗成吃？

吃完螃蟹为啥倏得得胰腺炎了?

……

本期，疾控君就来给公共解答。

生螃蟹能弗成吃？

曾有媒体报谈，一须眉生吃了螃蟹腿，随后出现胸痛的症状，效果被大夫确诊感染了肺吸虫。

肺吸虫病是一种食源性东谈主兽共患病，生食或半生食螃蟹等生鲜，简略饮用生水皆可能导致该病发生。肺吸虫病主要分为两类：一种是肺吸虫寄生于肺部，常推崇为 咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰等；另一种是寄生于脑、脊髓、腹腔、肠、肾、皮劣等组织，会引起相应脏器受损。

是以， 生螃蟹（包括醉蟹）不提倡吃。

痛风患者能弗成吃螃蟹？

河蟹嘌呤含量为 147 毫克/100 克，属于嘌呤含量较高的食品，《痛风及高尿酸血症下层颐养指南（2019 年）》中提到，痛风及高尿酸血症患者 最佳幸免摄入螃蟹这种甲壳类食品。

我们一般东谈主群泛泛也得凝视， 不提倡弥远多数酒类配螃蟹！乙醇参加东谈主体后会使肾脏排泄尿酸的才智裁汰，同期再搭配着高嘌呤的螃蟹统共吃，会增多患痛风的风险。

吃螃蟹，“胰”定要当心！

3个月前，杭州一位25岁的密斯小慧在 体检时查出患有胆囊结石，而她并未醉心。10月20日，小慧在家庭约聚中一连吃了4只螃蟹。饭后不久，她倏得感到腹痛难忍，被紧要送往病院。把柄各项查验效果，聚合小慧患有胆囊结石的既往病史，大夫会诊她恰是因为进食多数螃蟹而引起了急性胰腺炎。

东谈主体分泌的胰液含灵验于消化卵白质和脂肪的酶，过量进食螃蟹这类含有丰富卵白质及胆固醇的食品，易导致胰液多数分泌。 若因胰管引流不畅（如被胆结石堵住），会变成消化酶排泄出现梗阻，就会导致重症急性胰腺炎。

胰腺炎中因胆囊结石引起的 约占40%-50%。胆囊结石下行，会导致胆汁经通谈反流入胰管或卡在胆管和胰管叮嘱处，就会导致胰液排不出来，进而激励胰腺炎。

螃蟹奈何吃才健康？

01

选鲜嫩的螃蟹

螃蟹（十分是河蟹）身后可能产生有毒物资，如 组胺等，可引起食品中毒。

摄入过量的组胺时，会引入手疼、恶心、呼吸勤恳、心悸、红疹、高血压、吐逆等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。

02

最佳清蒸

螃蟹富含不填塞脂肪酸，清蒸不错减少不填塞脂肪酸（比如 DHA）的亏空。如若合计清蒸没滋味，不错蘸点姜醋汁去腥提味。

蒸熟后，也能幸免东谈主体摄入螃蟹体内残留的活寄生虫。

03

边界吃的量

中国住户膳食指南提倡成东谈主每周吃 300~500 克水产物，平均下来每天吃 40～75 克水产物， 约1个螃蟹。

04

这4个部位最佳别吃

螃蟹的 腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的 肠（藏在蟹尾部的玄色条状部分）、螃蟹的 胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的 心（六角形小白片）。

参考开端：央视财经财经中国好大夫、东谈主民网科普、科普中国

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