连年来，跟着公众关于养分健康情愫度的大幅普及，“减糖”成为更多东说念主迈向健康生计花式的第一步。近期，科信食物与健康信停止流中心发布《中国虚耗者糖判辨景象及控糖步履造访汇报》（以下简称汇报）显现，近七成虚耗者有控糖意愿，近能够虚耗者觉得控糖要点是食物及饮料，但其实厨房用糖才是我国城市住户摄入糖的第一大起首，应当从自家厨房启动，适合和培养清淡口味。

在代糖方面，汇报显现，虚耗者对甜味剂接管度存在各别。关于控糖步履，有大家暗示，控糖不是要戒“糖”，饮食健康的关节是合理膳食、吃动均衡。

近七成虚耗者有控糖意愿

汇报显现，68%的虚耗者有控糖意愿，年青东说念主、体重浮躁东说念主群的控糖意愿愈加锋利。但《中国城市住户糖摄入水平过甚风险评估》指出，我国城市住户平均每东说念主每天摄入9.1克糖，稳妥《中国住户膳食指南（2022）》每东说念主每天25克以内的提出。此外，住户摄入的糖仅占膳食总能量的1.9%，最高为3岁—6岁组，占总能量的3.4%，也远低于全国卫生组织的提出值10%。

贵寓显现，糖看成甜味物资，对餍足舌尖上的需求有遑急功能。糖只提供能量而不提供其他养分素，糖摄入过多，会影响能量过甚他养分素的摄入均衡，永恒来看，对健康不利。

国度食物安全风险评估中心主任李宁暗示，当今我国住户摄入的糖并不算多，关于大部分东说念主而言，控糖不如控盐、控油和截至总能量摄入遑急。但也不行盲目乐不雅，因为近20年来，我国食糖年坐褥量加多一倍多，13岁—17岁、3岁—6岁年岁组中，分辩有4.1%、4.8%的个体糖摄入供能比向上10%，因我国宽广的东说念主口基数而不行疏远。

糖主要摄入道路是餐饮

汇报显现，78%的虚耗者觉得应截至食物、饮料中的糖。但其实，厨房用糖才是我国城市住户摄入糖的第一大起首，其孝顺率是含糖饮料的2倍独揽。

科信食物与健康信停止流中心主任钟凯暗示，东说念主们多量将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食物和饮料，却疏远了一日三餐的决定性意旨。本体上，盐油糖的主要摄入道路王人是餐饮，包括家里作念饭，这是面前中国东说念主的膳食结构酿成的，应当从自家厨房启动，培养和适合清淡口味。

不外，虚耗者却不行精确识别“糖”，上述汇报显现，能准确识别含糖配料的虚耗者不及10%。如蔗糖的识别正确率仅有80%独揽，常用的果葡糖浆、蜂蜜、浓缩果汁、果酱的识别正确率均不及50%。道理的是，还有不少虚耗者将不提供能量或仅提供较少能量的甜味剂（代糖）识别为含糖配料。

甜味配料的识别失实率。 汇报截图

中国工程院院士陈君石觉得，阅读食物养分因素表有助于公众更了了地了解食物的糖含量，虚耗者要学会自主采纳和搭配出健康的膳食。

甜味剂接管度存在各别

连年来，代糖（甜味剂）愈发受到宽饶。数据显现，有60%以上的虚耗者受健康驱动采纳无糖，但有38.5%的虚耗者对甜味剂的安全性心存疑虑。

陈君石指出，甜味剂是当今全国上磋商最为深远的食物添加剂，其哄骗安全性获取了充分的本质锻真金不怕火。《食物甜味剂科学共鸣（2022）》显现，我国同其他国度、地区一样，对包括甜味剂在内的食物添加剂推行严格的上市前审批轨制，食物坐褥企业按依法程，科学、合理地使用甜味剂是安全的。

关于不同的代糖，虚耗者的接管度也不同。上述汇报显现，虚耗者对不同甜味物资的接管度存在各别，对糖醇类低倍甜味剂接管度赫然较高，其中木糖醇的接管度以致向上蔗糖，这可能与干系行业恒久握续的虚耗者说明揣摸。

事实上，各样甜味剂王人所以相通基准进行安全性评估，列国巨擘机构和措置部门王人觉得，按照干系规矩门径使用甜味剂，包括自然的和东说念主工合成的，王人是安全的。钟凯觉得，虚耗者对“东说念主工合成”的曲解树大根深，改日加强科普的同期，可能需要持续建立罗汉果、甜叶菊等公众接管度较好的自然甜味物资。

更正嗜糖、嗜甜饮食民风

《“科学三减聪慧用糖”蚁合领导》提出，公众应更正嗜糖、嗜甜的饮食民风，比如以果蔬、牛奶、原味坚果、饮用水和茶等代替甜味零食和饮料。钟凯暗示，饮食健康的关节是合理膳食、吃动均衡，包括主动截至对甜食的过度追求，而不行仅仅把但愿委用在甜味剂上。

陈君石指出，食物各样、吃动均衡是饮食健康的中枢，截至总能量摄入是防治超重、肥美及干系慢性病的遑急道路。糖尿病东说念主群和血糖恒久偏高的东说念主群、体重超重或者肥美的东说念主群等有控糖需求又可爱甜味的东说念主群，可在合理膳食的前提下，合理采纳以甜味剂替代糖的干系产物。

新京报记者 刘欢

裁剪 李严

校对 穆祥桐

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